Gontowiec Podróżny BLOG

Ostatnia przedświąteczna sobota, a dokładniej wigilia Wigilii, w Danii znana jest jako Lillejuleaften, czyli Mała Wigilia.

Kiedyś to właśnie tego dnia, po zakończeniu wszystkich przedświątecznych przygotowań, wręczano służbie drobny upominek w postaci æbleskiver. To jeden z najstarszych duńskich wypieków, tradycyjnie podawany podczas wielu uroczystości związanych z życiem i porami roku. Dopiero od 100 lat kojarzone są ze słodkim ciastem bożonarodzeniowym. Chociaż w dosłownym tłumaczeniu æbleskiver to plasterki jabłka, nazwałabym je raczej pączusiami bez nadzienia. Właśnie teraz można je kupić w każdym supermarkecie. Są zamrożone, więc wystarczy wrzucić na chwilę do piekarnika i… gotowe. Serwuje się z podanym osobno dżemem (niekoniecznie jabłkowym), posypane – lub nie – cukrem pudrem.

Ten, kto preferuje własnoręczne wykonanie, musi posiadać æbleskivepande, czyli okrągłą patelnię z półkolistymi otworkami i identyczną pokrywą, bo tych pączusiów nie smaży się w głębokim tłuszczu. Do wyboru są patelnie przeznaczone do pieców z otwartym ogniem, do elektrycznych płyt grzewczych oraz elektryczne modele stołowe.

Współczesne æbleskiver powstają z ubitych jajek, mleka lub maślanki, mąki pszennej, kardamonu i sody oczyszczonej. Wbrew nazwie, wcale nie zawierają jabłek. Kiedyś plasterki wydrążonego jabłka maczano w cieście z dodatkiem drożdży, a po ugotowaniu lub usmażeniu wkładano na jeden dzień do marynaty z wina, soku z cytryny i różnego rodzaju przypraw.

Jabłka zniknęły ze starych przepisów dopiero w XIX w. Zaczęły też powstawać różne warianty æbleskiver – z zapieczonymi w środku suszonymi śliwkami, musem jabłkowym albo lubianym tu risengrød (dosłownie owsianka ryżowa), a spory, czy ciasto powinno wyrastać z drożdżami, czy bez (za to z dodatkiem sody), czy ze śmietaną lub mlekiem, czy z maślanką – trwają nadal.

Przepisy na pączusie mogą się różnić w zależności od regionu, różnie też są nazywane, np. na wyspie Møn mówi się na nie „fedtnummer”, na wyspie Samsø „bublipan”, w południowej Jutlandii „kukker”, „efelkach” lub „pomler”, a na wyspach Lolland i Falster – „nunner”. Podobno z jakichś względów należy spożywać ich nieparzystą liczbę, ale dzisiaj mało kto tę zasadę stosuje.

Zgodnie z legendą æbleskiver są wynalazkiem wikingów. Legenda pewnie jest całkiem współczesna, jednak brzmi zabawnie, dlatego ją przytaczam. Opowiada o wojownikach, którym po wygranej bitwie zamarzył się naleśnikowy posiłek. Ponieważ nie mieli w obozowisku płaskich naczyń, ciasto wlali do własnych hełmów. Musiały im wyjść z tego racuchy-giganty!

Podrzucam dziś trochę świątecznych klimatów prosto z Kopenhagi, a na dokładkę garść typowych turystycznych pamiątek. Przyda się nieco barw w ten szary dzień. Dobrze, że wietrzysko pomału cichnie. Wczoraj napędziło tyle wody do fiordu, że jej poziom podniósł się co najmniej o metr (zwodzony most we Fredrikssundzie ma być zamknięty aż do poniedziałku). Pewnie zmieniające się pory roku kłóciły się o to, która ważniejsza. Jesień musiała dać w końcu za wygraną.

Maria Gonta
foto Gontowiec Podróżny


Kliknij w wybrane zdjęcie aby powiększyć

Dodaj komentarz:

Przebudowa Spichrzowej

Ostatnie przygotowania do rozpoczęcia przebudowy ulicy Spichrzowej. Konsorcjum firm TORMEL i WUPRINŻ, przebuduje ostatni, półkilometrowy odcinek ulicy Spichrzowej. Pierwsze prace ruszą ... <czytaj dalej>

UMCS z Jazz Clubem Pod Filarami

80 lat UMCS w Lublinie z Jazz Clubem „Pod Filarami”. W dniach 14 -17 maja 2024 roku w Akademickim Centrum Kultury ... <czytaj dalej>

Remont schodów

Nowe schody na Piaskach, obok lecznicza zieleń. Rusza remont schodów przy ul. Bohaterów Westerplatte, zejście do ul. Sczanieckiej. Skarpa przy schodach ... <czytaj dalej>

Obchody 900-lecia jubileuszu

W sobotę 11 maja br. w Ośnie Lubuskim odbędą się uroczyste obchody z okazji dziewięćsetlecia ustanowienia biskupstwa lubuskiego. Przygotowania do tej ... <czytaj dalej>

«	lipiec 2024					»
P	W	Ś	C	P	S	N
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Source:

- ??????? ?? kraken ? ???


??????? ?? kraken ? ??? <czytaj dalej>

Source:

- ?????? ???????? ???????? ?????? krmp.cc


?????? ???????? ???????? ?????? krmp.cc <czytaj dalej>

Znowu " sami swoi". A wogóle czym oni się zajmują??? <czytaj dalej>

Tak miasto twój wójt sp...ł, że faktycznie rowerem lepiej jeździć, ale powstaje kolejne pole do....nadużyć/?/ Na początek, obowiązkowe kaski <czytaj dalej>

To proponuję jeszcze do każdego roweru, silnik odrzutowy, zestaw Wi-Fi, talerz satelitarny i co tam jeszcze w koszta można wrzucic :-) <czytaj dalej>