środa 5 października 2022     Igor, Placyd, Apolinary
eGorzowska - internetowy dziennik Gorzowskiej Agencji Dziennikarskiej
szukaj    szukaj szukaj
Gontowiec Podróżny BLOG

« powrót
Zbawienna gorczyca
eGorzowska - 11812_l84AcI9zb5a6ydriL6Q.jpg6 sierpnia. Chociaż nie za bardzo w nie wierzę, przytoczę słowa naszych przodków: „Jeśli w pierwszym tygodniu sierpnia spieka, to zima długa, ciężka i śnieżna nas czeka”. Po popołudniowo-nocnych opadach na razie koniec z tą spieką; o szóstej rano mamy przyjemne 15°C. Słońce odpoczywa za chmurami. Jest jeszcze przysłowie celowane w dzisiejszą datę, tylko jedno, za to z przytupem: „W Przemienienie Pańskie burze są szatańskie”. Niechby się nie sprawdziło.

Niewtajemniczonych informuję, że poranne mycie zębów jest dziś szczególnie ważne, bowiem obchodzimy właśnie Dzień Świeżego Oddechu, a skoro to pierwsza sobota sierpnia, to trafił nam się bonus w postaci Światowego Dnia Musztardy i na tę okoliczność przedstawiam zdjęcie prosto z dolnołużyckiego Budziszyna, zwanego niekiedy stolicą niemieckiej musztardy.


Po zwiedzeniu tamtejszej niesamowitej starówki, koniecznie trzeba odwiedzić manufakturę musztardy, będącą jednocześnie muzeum z kolekcją niesamowitych musztardników (na zdjęciu jej maleńki fragmencik), a potem wejść do którejś z musztardowych restauracji (Senfstube) i skosztować serwowanych tam potraw. Nie mam pojęcia, czy gdziekolwiek w naszym kraju istnieje Muzeum Musztardy, ale to budziszyńskie znajduje się na tyle blisko granicy, że odwiedzając południowo-zachodnią Polskę, warto tam wyskoczyć. No i na miejscu można nabyć słoiczek lub kilka wyśmienitego lokalnego produktu, a może nawet uda się trafić na sprzedaż chleba musztardowego.

Pewnie się nie spodziewacie, że musztarda znana była już przed naszą erą (sanskryckie manuskrypty z IV wieku p.n.e.) i że już wtedy używano jej w medycynie naturalnej jako środka leczniczego. Głównym jej zadaniem była ochrona przed infekcjami, a że dodatkowo podkręcała smak potraw, tym chętniej ją spożywano. Żeby wszystkie lekarstwa były takie smaczne…

Dziś wiemy, że lista zdrowotnych korzyści uzyskiwanych z gorczycowego przetworu na tym się nie kończy. Musztarda jest niskokaloryczna, obniża poziom cukru (ma niski indeks glikemiczny), dostarcza kwasów tłuszczowych omega-3 oraz szeregu niezbędnych dla nas minerałów i przeciwutleniaczy (żelazo, wapń, cynk, magnez, selen, mangan, fosfor i inne). Można nawet rzec, że działa porównywalnie do serotoniny, bowiem zawiera tryptofan, który podobnie jak „hormon szczęścia”, wpływa na dobry nastrój i takiż sen.

Głównemu jej składnikowi – gorczycy – przypisywano znaczenie magiczne. Jej liście miały rosnąć tak szybko, że zanim skończylibyście szykować obiad, ze świeżo wykiełkowanej siewki dałoby się zebrać ilość wystarczającą na solidną porcję sałatki. Hmm… dlaczego więc w bajkach, z magicznego ziarna wyrasta fasola, po której można się wspiąć do samego nieba? Nie lepsza byłaby gorczyca? Nawiasem mówiąc, liście gorczycy można jeść na surowo lub gotowane, jako dodatek do sałatek, zup i gulaszu. Nadają potrawom nieco ostrzejszego smaku.

W średniowieczu ziarna gorczycowe dodawane były do eliksirów miłości, a dla scementowania małżeńskich więzi, zaszywane w pościeli. Wierzono też, że zakopane o północy w ogrodzie, odczyniały złe uroki (zwłaszcza te rzucane przez sąsiadów), ale już wysypane przed czyimś progiem mogły wywołać awanturę domową.

Ja z kolei, stosując się do babcinej porady, obwiązywałam kiedyś swój „łokieć tenisisty” tudzież „łokieć golfisty” poduszeczkami wypełnionymi ziarnami gorczycy. Pomagało. Od razu wyjaśniam – oba wymienione przez mnie „łokcie” to taka obrazowa, żeby nie powiedzieć łopatologiczna nazwa jednostek chorobowych, niekoniecznie mających coś wspólnego ze sportem. U mnie pojawiły się (proszę się nie śmiać), po wyrywaniu marchewki z grządki. Jednostajny, powtarzający się ruch, który nie dawał prostownikowi i zginaczowi nadgarstka czasu na regenerację. Teraz łokcie mi nie dokuczają, za to sypiam na gorczycowym jaśku, co bardzo odpowiada mojemu kręgosłupowi szyjnemu. Jasiek idealnie dopasowuje się do kształtu głowy i szyi.

Niestety, w związku z nasilającą się w ostatnich latach suszą, występują problemy z uprawą gorczycy. W samej Kanadzie zanotowano w ubiegłym roku spadek plonów o 30%, a we Francji nawet o 50%. Jeżeli tak dalej pójdzie, musztarda stanie się towarem luksusowym. Gdyby jej ceny podskoczyły zbyt wysoko, zawsze można się podjąć próby własnoręcznego jej przygotowania. Wystarczy na kilka godzin namoczyć ziarna gorczycy w mieszaninie wody i octu jabłkowego albo wina, a później rozdrobnić je blenderem lub w malakserze. Przepisów w Internecie jest mnóstwo. Dla chcącego, nic trudnego.

Przy musztardowej okazji nie sposób nie wspomnieć słynnego powiedzenia, określającego coś, co wydarzyło się za późno i nie jest już potrzebne. Dziś znamy je w wersji „musztarda po obiedzie”, dawniej mawiało się „musztarda po sztuce mięsa”.

Wszystkie dzisiejsze święta warto uczcić szklaneczką miodu pitnego (Dzień Miodu Pitnego). Mam nawet na to stosowne przysłowie: „Lekarstwo często nie służy. W sierpniu, jeśliś zdrów i duży, nie skąp sobie, nie cierp głodu, wypij spory kufel miodu”. A kiedy już spełnicie toasty, koniecznie poruszajcie przez chwilę uwolnionymi od skarpet palcami u nóg (Dzień Poruszania Palcami).

Sympatycznego dnia! Dziś ma być chłodniej.

Tekst i foto Maria Gonta

6 sierpnia 2022 07:30, admin ego
« powrót
Dodaj komentarz:

Twoje imię:
 
Ponad 900 mln euro dla lubuskiego
Kontrakt Programowy podpisany. Blisko 915 mln euro w ramach realizacji polityki spójności dla województwa lubuskiego. Województwo lubuskie w ramach realizacji polityki ... <czytaj dalej>
Wchodzą zmiany
Od soboty, 1 października, zmieniają się rozkłady jazdy linii tramwajowych oraz autobusowych. Od 1 października br. zmienione zostaną: rozkłady linii tramwajowych nr ... <czytaj dalej>
Nie powinno zabraknąć gazu
W czwartek (22 września) zebrała się Regionalna Rada ds. Energetyki przy Marszałku Województwa Lubuskiego. Tematem spotkania było zapewnienie bezpieczeństwa dostaw ... <czytaj dalej>
Powiatowa Społeczna Rada
do Spraw Osób Niepełnosprawnych
21 września o 12.00 prezydent Gorzowa Jacek Wójcicki i wiceprezydent Małgorzata Domagała spotkali się z Powiatową Społeczną Radą do Spraw ... <czytaj dalej>
Przeglądaj cały katalog lub dodaj swoją firmę
Dafadi Dagmara Romanów

ul. Berlinga 1, Gorzów Wlkp.
tel. 512 429 888
branża: Spożywcze artykuły - detal <czytaj dalej>
Firma Usługowa Ejko Marcin Szarejko

ul. Bema 9 b l. 3, Gorzów Wlkp.
tel. 665 826 559
branża: Komputery - serwis, usługi <czytaj dalej>
"Paolo Top" S.C. Paweł Rystwej Monika Blachowicz

ul. Armii Ludowej 21 m. 3, Gorzów Wlkp.
tel. 506 030 335
branża: Odzież - hurt <czytaj dalej>

Kalendarium eventów
« październik 2022 »
P W Ś C P S N
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
      
dodaj: imprezy@egorzowska.pl
Mała wielka sprawa
eGorzowska - adminfoto_hanna.jpg
Hanna Kaup:
Przegraliśmy
Niedawno pisałam tekst o instalacji artysty plastyka Jerzego Gąsiorka. Nosił tytuł „Powinnością artysty jest protestować”. Zachęcałam do obejrzenia i refleksji nad tym, co dzieje się za naszą wschodnią granicą. Niestety. ... <czytaj dalej>
Gorzowskie drzewa w obiektywie
Prezydent Miasta Gorzowa Wielkopolskiego w ramach kampanii edukacyjno-informacyjnej „ZazieleńMY Gorzów” <czytaj dalej>
Uwaga konkurs: Lubuska pocztówka z wakacji
Jeszcze tych zdjęć za wiele nie ma. Ale lubuskie jest <czytaj dalej>

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy
Robisz zdjęcia? Przyślij je do nas foto@egorzowska.pl
eGorzowska - dsc_0572a.jpg
admin ego:
Pliszka od Franciszka
4 października. Dziś królują porzekadła z Franciszkiem w roli głównej, ... <czytaj dalej>
admin ego:
Twój habitat
3 października. No i zapowiadanego deszczu wczoraj nie było, a ... <czytaj dalej>
admin ego radzi:
Twój ślad w Internecie
W kwietniu 2022 r. Google dodał do swojej wyszukiwarki nowe ... <czytaj dalej>
admin ego radzi:
Wysokie ceny paliw w lubuskim
Czy to, w jakim województwie tankujemy auto, ma istotne znaczenia ... <czytaj dalej>
Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog
Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert
Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum
Anonim_8698:
To marszałek jeszcze nią jest ? <czytaj dalej>
Maria:
I niech mi tu Ktoś powie że w Gorzowie NIC SIĘ NIE DZIEJE,tak głoszą malkontenci. Wystarczy tylko bliżej się zainteresować a okazuje się że <czytaj dalej>
Anonim_3483:
Młodych niewielu. Bardziej ciekawie jest w piątek na bulwarze, mimo zimna, nie trzeba nakręcać się i nie być sobą. A ze zdjęć wynika, że ... <czytaj dalej>
Anonim_4242:
Duch starej biblioteki, powoli przechodzi do nowej. Haniu, bardzo to ładnie opisałaś i zdjęciami okrasiłaś… <czytaj dalej>
Anonim_9667:
Prostuje te "baby nz autobusy" dzisiaj jechał dziad (młody). Raz że ruszał jak cielak z dużym opóźnieniem, dwa na swiatłach czerwony <czytaj dalej>
 
eGorzowska.pl - e-gazeta Gorzowskiej Agencji Dziennikarskiej