Na Liście Produktów Tradycyjnych znajdują się już 34 produkty.

Gołąbki w kiszonej kapuście z ziemniakami oraz szynka tradycyjna wzbogaciły Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Gołąbki na Ziemię Lubuską przywieźli przesiedleńcy z Kresów Wschodnich. Gołąbki robi się z liści ukiszonej kapusty w całych głowach. Nie wiadomo, skąd wziął się pomysł na farsz z ziemniaków. Najprawdopodobniej jest pomysłem gospodyń wiejskich, które zaraz po II wojnie światowej zaczęły nadziewać gołąbki tym, co miały. Takie gołąbki stały się obowiązkową pozycją w okresie postu.

Receptura Szynki tradycyjnej opiera się na bazie XIX w. przepisów staropolskich z kresów wschodnich. Została przywieziona z przesiedleńcami z okolic Tarnopola w latach 40. XX wieku. Przepis ten znają i powielają mieszkańcy okolic Żar oraz Żagania, a recepturę przekazują z pokolenia na pokolenie.
Bardzo istotne jest pozyskanie odpowiedniego rodzaju mięsa. Szynkę tradycyjną wyróżnia skrupulatnie wyselekcjonowany mięsień szynki zrazowej dolnej z ligawką, odpowiednio dobrane przyprawy, kilkudniowe wędzenie i przechowywanie.

Przygotowane mięso na szynki nacierano mieszanką soli i soli peklowej, następnie układano warstwami w glinianych garnkach, przeznaczonych tylko do peklowania mięsa. Ten proces trwa od 7 do 10 dni, zależnie od pory roku i wielkości przygotowanych kawałków. Bardzo ważne jest przekładanie leżakowanego mięsa. Po zapeklowaniu poddawano je wędzeniu przez dwa kolejne dni. W pierwszy dzień - w niższej temperaturze - aby szynka załapała kolor, natomiast w drugi dzień - w znacznie wyższej, aby z szynki kapało. Do wędzenia takiej szynki używa się drewna owocowego lub dębowego.

oprac. redakcja

Dodaj komentarz:

Oni tu zostają

„Zostaję!” to hasło nowej kampanii promującej Gorzów, która ma zwrócić uwagę na zalety naszego miasta, dzięki którym jest ono doskonałym ... <czytaj dalej>

Pielgrzymki

Tegoroczna piesza pielgrzymka powołaniowa odbędzie się w sobotę w sobotę 27 kwietnia. Wyjście pielgrzymki na trasę z Paradyża do Rokitna nastąpi ... <czytaj dalej>

Prezydent w ministerstwie

Prezydent Gorzowa w Ministerstwie Nauki i Szkolnictwa Wyższego. - Z doświadczenia wiem, że najważniejsze są relacje bezpośrednie. Ustalenia, które zapadają wtedy ... <czytaj dalej>

Tarasy jeszcze niedostępne

Woda w Warcie opada, odsłaniają się zalane tarasy. Niestety, ze względów bezpieczeństwa, nie mogą być jeszcze udostępnione. Zdecydowała o tym ekspertyza ... <czytaj dalej>

«	kwiecień 2024					»
P	W	Ś	C	P	S	N
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Piękna inicjatywa w brzydkim mieście

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Język taki a nie inny dla podkreślenia bezsilności. Mam dokładnie takie samo zdanie. Zakleilismy się w skorupie narodowej martylologii i nie wyle <czytaj dalej>

Jeżeli zapotrzebowanie na takie odruchy "narodowościowe" rośnie, znaczy że w społeczeństwie coś się psuje. Staje się sfrustrowane, <czytaj dalej>

Gumofilce na traktory i do Warszawy. Żoliborz wam pomoże. <czytaj dalej>

ktos kto ten artykuł nadyrdymał nie rozumie tekstu pisanego

tam nie ma nic rasistowskiego
tylko dobitnie podkreslona prawda <czytaj dalej>

kończyłem technikum wieczorowe i miałem "trochę" okrojony program
jednego tygodnia na drugi polonistka zadawała lalke do przeczyta <czytaj dalej>