Na Liście Produktów Tradycyjnych znajdują się już 34 produkty.

Gołąbki w kiszonej kapuście z ziemniakami oraz szynka tradycyjna wzbogaciły Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Gołąbki na Ziemię Lubuską przywieźli przesiedleńcy z Kresów Wschodnich. Gołąbki robi się z liści ukiszonej kapusty w całych głowach. Nie wiadomo, skąd wziął się pomysł na farsz z ziemniaków. Najprawdopodobniej jest pomysłem gospodyń wiejskich, które zaraz po II wojnie światowej zaczęły nadziewać gołąbki tym, co miały. Takie gołąbki stały się obowiązkową pozycją w okresie postu.

Receptura Szynki tradycyjnej opiera się na bazie XIX w. przepisów staropolskich z kresów wschodnich. Została przywieziona z przesiedleńcami z okolic Tarnopola w latach 40. XX wieku. Przepis ten znają i powielają mieszkańcy okolic Żar oraz Żagania, a recepturę przekazują z pokolenia na pokolenie.
Bardzo istotne jest pozyskanie odpowiedniego rodzaju mięsa. Szynkę tradycyjną wyróżnia skrupulatnie wyselekcjonowany mięsień szynki zrazowej dolnej z ligawką, odpowiednio dobrane przyprawy, kilkudniowe wędzenie i przechowywanie.

Przygotowane mięso na szynki nacierano mieszanką soli i soli peklowej, następnie układano warstwami w glinianych garnkach, przeznaczonych tylko do peklowania mięsa. Ten proces trwa od 7 do 10 dni, zależnie od pory roku i wielkości przygotowanych kawałków. Bardzo ważne jest przekładanie leżakowanego mięsa. Po zapeklowaniu poddawano je wędzeniu przez dwa kolejne dni. W pierwszy dzień - w niższej temperaturze - aby szynka załapała kolor, natomiast w drugi dzień - w znacznie wyższej, aby z szynki kapało. Do wędzenia takiej szynki używa się drewna owocowego lub dębowego.

oprac. redakcja

Dodaj komentarz:

737 mln euro dla lubuskiego

Znamy już podział środków w ramach umowy partnerstwa na nową unijną perspektywę. Do regionów trafi 40 proc. tortu, czyli 28 ... <czytaj dalej>

Upaństwowienie szpitali? Samorząd mówi NIE!

Zarząd Województwa podjął stanowisko w sprawie planowanej restrukturyzacji podmiotów leczniczych wykonujących działalność leczniczą w rodzaju świadczenia szpitalne. – Rząd w cieniu ... <czytaj dalej>

Ile zarabiają księża w lubuskich szpitalach

Publikujemy komunikat poseł Barbary Kucharskiej-Dziedzic na temat zatrudnienia kapelanów w lubuskich szpitalach. W grudniu 2020 roku posłanka dr Kucharska-Dziedzic zwróciła się ... <czytaj dalej>

Nie żyje bp Adam Dyczkowski

10 stycznia 2021 r. w godzinach porannych w zielonogórskim Domu Księży Emerytów zmarł śp. bp Adam Dyczkowski, emerytowany biskup zielonogórsko-gorzowski. Informacje ... <czytaj dalej>

«	styczeń 2021					»
P	W	Ś	C	P	S	N
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

O co ta polsko-polska burza?

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Będzie jak z TVP. Ludzie nie będą dawać na tacę, to państwo przejmie na swój garb. I tak zapłacimy wszyscy. <czytaj dalej>

To nie sa inteligentni ludzie.
Urzednikiem zoataje miernota ktorej nie chcialo sie podjąć wysilku i ryzyka zalożenia i poprowadzenia DG. <czytaj dalej>

Nauczył mnie patrzenia na Sztukę, dał możliwość poznania wielu artystów - pomiędzy nimi Władysława Hasiora, co dla mnie ważne niezwykle.
<czytaj dalej>

Zastanawiające jest dlaczego unia pozbawiła Polskę szczepionek ? Badania to fikcja. <czytaj dalej>

I jak się okazuje w każdym czasie można pokazać jak bardzo szanuje się talent i osobowość Pana Jurka, wspaniałego człowieka i niebywałego ar <czytaj dalej>